تخم های کبک دارای مقادیر بالایی از پروتئین، فسفر، آهن و ویتامین های گروه ب هستند و چربی پایینی دارند، از خواص تخم کبک می توان به تقویت سیستم گوارش، افزایش قوای جنسی، سنتز هموگلوبین، تقویت صدا، بهبود اختلالات تکلم و ترمیم سلول های بدن اشاره کرد.

همان طور که گفته شد تخم کبک خواص منحصر به فرد فراوانی دارد از این جهت فرآوری آن نیز میتواند مفید باشد .

ترشی از دیر باز در بین ما ایرانیان طرفداران زیادی دارد و درسفره های ما جایگاه ویژه ای دارد .

شرکت کشت و صنعت و دام کاهو برای اولین بار اقدام به تولید ترشی تخم کبک کرده که علاوه بر زیبایی و خوشمزگی خواص تخم کبک را نیز حفظ می کند .