دستور پخت :

ابتدا سوجوق قرقاول پُروتی را خرد کرده و در تابه مقدار کمی کره را گرم کرده و سوجوق ها را با دمای کم تفت می دهیم. سوجوق ها که سرخ شد کمی از سبزی معطر را خرد کرده و به مواد اضافه کرده تفت می دهیم.

سپس تخم مرغ ها را در ظرفی شکسته و هم می زنیم و بعد به مواد اضافه کرده و مخلوط می کنیم. ترخون یا مرزه باقیمانده را نیز بصورت کامل و خرد نشده به مخلوط اضافه کرده و تفت می دهیم نمک و فلفل زده و سرو می کنیم و در انتها زیره را روی املت سوجوق آماده شده می ریزیم.

نوش جان